Jela meksičke kuhinje – šarolikost boja i ukusa

Za Meksikance je svaki obrok posebno zadovoljstvo, pa se trude da ga tokom pripremanja što više ukrase i uvesele raznim bojama. U ishrani i pripremanju jela Meksikanci najčešeće koriste povrće, voće, obavezno kukuruz, mahunarke, pirinač i naravno čili – jako ljute papričice.

Svakodnevni jelovnik u Meksiku ne može se zamisliti ni bez mesa i to mladog prasećeg, pilećeg, junećeg  i ćurećeg. Tu je i mnoštvo najrazličitijih začina zahvaljujući kojima meksički specijaliteti imaju izuzetnu aromu i ukus. U ovoj zemlji jedu se često i razne vrste ribe i plodovi mora.

mexicka-jela

Bez obzira što je čili papričica najčešća asocijacija na specijalitete iz Meksika, velika je zabluda da su sva njihova jela ljuta. Kuvar koji sprema meksička jela može slobodno da koristi i začine koji imaju isti ukus, ali nisu tako papreno ljuti.

Bez tortilja Meksikanci ne mogu da zamisle nijedan obrok. One su za njih kao za nas hleb. Tortilje predstavljaju vrstu tankog, okruglog peciva koje se pravi od mešavine kukuruznog i pšeničnog brašna.

Na meksičkoj trpezi obavezno će se naći i supa, kao glavno jelo najčešće se servira meso pečeno na roštilju, a na kuhinju ove zemlje asocira i enčilada – tortilja punjena nekim od mnogobrojnih nadeva, prelivena nekim sosom, posuta sirom i zapečena u rerni.

Tu su i buritosi, raznorazni umaci i tamale – jelo koje se pravi tako što se testo, nadeveno po trenutnoj želji za ukusima, umotava u suve listove kukuruza koji ovom jelu daju specifičan ukus. Pasulj, španski pirinač i kukuruz su tri namirnice koje se služe uz gotovo svaki obrok, najčešće pomešane sa raznim vrstama povrća – lukom, paradajzom, krastavcima i nekom od 140 vrsta ljutih papričica. Često se koriste i masline, sir i razni sosevi.

Iako je Meksiko geografski veoma daleko od nas, u našim trgovinama se danas mogu pronaći gotovo sve namirnice koje se koriste u njihovoj kuhinji. Prodaju se čak i gotove tortilje. Zato i sami možete pripremiti neki od mnogobrojnih ukusnih specijaliteta meksičke kuhinje. Mi vam poklanjamo dva odlična recepta.

Predlog za pripremu buritosa

Potrebni sastojci: 2 kašike meksičkog pasulja, 1 svež krastavac isečen na kocke, tortilje, narendana šargarepa, 1 kašika gvakamole, 1 sitno isečen paradajz, 1 kašika salsa sosa.

Priprema: Na jednu stranu tortilje naređati nadev koji se sastoji od pasulja, salate, paradajza, kockica krastavca i šargarepe i ređa se baš ovim redom. Preko svega toga sipati gvakamolu i salsa sos. Uvijati tortilje u rolnicu, a njihve krajeve uvlačiti sa strane. Gvakamola i salsa mogu se služiti i zasebno.

Enčilada sa belim pilećim mesom

Potrebni sastojci: 12 komada tortilja, 50 gr maslaca, 2 glavice crnog luka, 2 veće zelene paprike, 2 naseckana feferona, pečene pileće grudi, 3 kašike brašna, 1 kašika čilija, 200 gr rendanog sira, 1 čaša kisele pavlake, pola litra pileće supe, pola kašičice kumina, pola kašičice korijandera.

Priprema: Prodinstajte na maslacu sitno iseckan luk i naseckanu papriku. Kada luk počne da menja boju prebacite smesu u činiju. Dodajte pečene i naseckane pileće grudi i naseckane feferone. Na tiganju zagrejte maslac, dodajte brašno, mleveni korijander, čili i kumin i prelijte pilećom supom. Kada počne da ključa, pomerite sa vatre i dodajte čašu pavlake i polovinu pripremljeno narendanog sira. Svaku tortilju staviti u sos da ga upije i omekša, pa filujte kašikom piletine i smotajte u rolnu. Zatim poređajte sve tortilje u vatrostalnu posudu, prelijte ostatkom sosa, pa preko toga posipite ostatak sira. Pecite u dobro zagrejanoj pećnici dvadesetak minuta.

Sponzorisani tekstovi:

loading...

Još zanimljviih tekstova:

Post navigation